TAMALES DE ESCAMOLES

OBJETIVO: Elaborar un platillo prehispánico del estado de Hidalgo

INGREDIENTES

      250 g. Escamoles

      350 g. Nopal

      ¼ mjo. De epazote

      ½ pza. De cebolla blanca

      2 dientes de ajo

      3 pza. de chile verde de árbol

      10 hojas de maíz para tamal.

      Orégano al gusto

      Sal al gusto

PREPARACIÓN

1. Lavar y desinfectar las verduras.

2. Cortar en juliana los nopales y llevar al fuego con agua y sal furante 10 min.

3. Enjuagar perfectamente los nopales y verter en un baño inverso y reservar.

4. Cortar en brounoise ajo, cebolla, chile sin semillas.

5. Mezclar los escamoles con el ajo, cebolla, chile  verde, sal, orégano.

6. Colocar una cuchara de nopales con 2 cucharas de la mezcla de escamoles y una ramita de epazote.

7. Salpimentar y cerrar los tamales con unas tiritas de hoja de maíz.

8. Colocar en una vaporera y llevar al fuego durante 30 min.

9. Retirar del fuego y servir.