PECHUGA DE GUAJOLOTE CON CAMOTE Y XOCONOSTLE.

OBJETIVO: Elaborar un platillo prehispánico del Centro

INGREDIENTES.

·         700 gr de Pechuga de guajolote

·         300 gr de piña

·         Sal al gusto

·         Pimienta negra molida al gusto

·         Clavo al gusto

·         Oregano al gusto

·         Comino al gusto

·         Azúcar refinada al gusto

·         50 gr de manteca vegetal

·         3 piezas de xoconostle

·         1 pieza grande de camote naranja o amarillo

PREPARACIÓN

1. Lavar y desinfectar  las verduras y frutas.

2. Triturar la piña y cubrir  con está la pechuga de guajolote durante 25 min.

3. Incorporar las especias, pimeinta, clavo, orégano, comino y hasta el final la sal.

4.  Colocar en una cazuela de barro un poco de manteca vegetal y sellar la pechuga.

5. Retirar del fuego y colocar en una charola y llevar  al horno durante 1 hr a 180°C.

6. Cortar el camote en cuartos y poner a hervir a partir de agua fría durante 20 min.

7. Pelar el xoconostle y retirar las semillas.

8. Cortar en juliana el xoconostle y reservar.

9. Machacar el camote y llevarlo al fuego con un poco de manteca vegetal, Sazonar con sal y pimienta.

10. Saltear el xoconostle con un poco de azúcar y manteca vegetal.

11. Retirar la pechuga del horno, cortar en supremas y servir con el camote y el xoconotle.