PARRLLADO A LAS FINAS HIERBAS

INGREDIENTES

·         800 g de espaldilla o filete

·         15 g de mejorana

·         15 g de tomillo

·         1 pza. de cebolla blanca

·         3 dientes de ajo

·         1 litro de aceite de oliva

·         1 kg de sal en grano

·         50 g de pimienta negra entera

·         250 g de fetuccini

PROCEDIMIENTO:

1.       Corta el filete en cubos de 1x1 cm.

2.       Picar la cebolla y el ajo en brunoise, dividir en dos.

3.       Una mitad mezclar con las hierbas deshojadas, sal en grano, pimienta, un chorrito de aceite de oliva, martajar hasta obtener una pasta homogénea.

4.       Untar los cubitos de carne con la pasta anterior. Calentar aceite en un sartén y sellar los cubitos. Reservar.

5.       Cocinar la pasta en abundante agua con sal. Escurrir y saltear en el mismo sartén donde se sello la carne, con la otra mitad de ajo y cebolla, sazonar.

6.       Servir.