SALMON AHUMADO CON GRAMALATA

INGREDIENTES:

·         500  g de salmón ahumado en lonja gruesa

·         100 g de alcaparras

·         4 pza. de naranja

·         1 manojo de perejil

·         Sal gruesa

·         pimienta gorda

·         Aceite de oliva

PROCEDIMIENTO:

1.       Obtener la ralladura de la naranja

2.       Picar finamente las alcaparra y el perejil, mezclar con la ralladura.

3.       Aplasta las pimientas y agregar a la mezcla anterior.

4.       Mezclar con 1 oz de jugo de naranja. Reservar.

5.       Cortar la lonja de salmón en porciones de 180 g aproximadamente.

6.       Realizar varios cortes a lo ancho sobre la piel de salmón. Sazonar con sal gruesa.

7.       Sellar con el aceite de oliva y terminar la cocción en el horno.

8.       Servir el pescado con gramalata encima.