OSSOBUCO EN CONTRA PICANTE

INGREDIENTES:

·         600 g de ossobuco

·         2 pza. de naranja

PARA LA ENSALADA

·         250 g de col

·         150 g de mayonesa

·         300 ml de crema

·         30 g de azúcar estándar

PARA LA MARINADA

·         150 g de vinagre balsámico

·         30 g de azúcar estándar

·         7 pza. de naranja

·         60 ml de miel de abeja

·         100 ml de salsa tabasco

·         100 g de sal

·         50 g pimienta negra molida

PROCEDIMIENTO:

PARA LA MARINADA

1.       Exprimir el jugo de las naranjas.

2.       Licuar los ingredientes de la marinada y marinar el ossobuco, dejarlo durante 4 hrs

PARA LA ENSALADA

1.       Cortar en chiffonade la col

2.       Mezclar con el resto de los ingredientes, sazonar y reservar

3.       Retirar la carne de la marinada y ponerla sobre una charola de horno

4.       Hornear a 220ªC durante 40  o 45 min, para que se cueza y se dore dejar reposar antes de cortar en rebanadas o servir entero

5.       Servir acompañado de la naranja rebanada y ensalada de col