ROLLITOS AL ROMERO

INGREDIENTES:

·         600 g de pulpa de bola entera ( puede ser milanes de res pero la pieza completa)

·         1 manojo de espinacas

·         150 g de jamon

·         2 manojos de romero fresco

·         4 pzas de calabaza italiana

·         300 ml de aceite de oliva

·         1 frasco chico de mostaza

·         Sal

·         Pimienta negra

·         Palillos de madera chicos

PARA LA SALSA

·         450  ml de jugo de naranja

·         200 ml de vino blanco

·         500 g de fécula de maíz

·         2 pzas de naranja

PROCEDIMIENTO:

1.    Cortar la pierna en filetes.

2.    Picar finamente el romero, reservar.

3.    Untar los bisteces con mostaza, ponerles romero picado. Salpimentar al gusto y marinarlos durante 20 minutos.

4.    Cubrir cada bistec con hojas de espinaca y una rebanada de jamón, enrollar y detener con un palillo.

5.    Colocar en un sartén un poco de aceite y sellar los rollo s por todos lados.

6.    Colocar los rollos en una charola de horno, esparcir mar romero picado y hornear durante 20 min. O hasta que estén cocidos.

PARA LA SALSA

1.    Disolver la fécula en el vino y hervir con el jugo de naranja sin dejar de mover.

2.    Sazonar y agregar la ralladura de naranja.

3.    Cortar las calabazas en bastones. Poner en un sartén fuego bajo con poco aceite, saltear y sazonar.

4.    Sacar los rollos del horno, rebanarlos, ponerles un poco de salsa y servir acompañados de las calabacitas