CARACOLES EN CHILE GUAJILLO

OBJETIVO: Elaborar un platillo prehispánico del Estado de México.

INGREDIENTES.

    350 gr. De caracoles vivos

    2 piezas de chile guajillo

    Laurel al gusto.

    ¼ mjo. de tomillo fresco.

    1 pieza de cebolla blanca

    2 dientes de ajo

    Sal de grano al gusto

    Pimienta blanca molida al gusto.

    60 ml de aceite vegetal.

PROCEDIMIENTO.

·        Colocar en una olla de barro los caracoles con ½ cebolla, 1 pieza de ajo, laurel, tomillo y sal durante 1 hora,

·        Hidratar el chile guajillo

·        Asar ½ cebolla y ajo.

·        Licuar la cebolla, ajo, chile guajillo

·        Colocar en una cazuela de barro el aceite y verter la salsa.

·        Agregar los caracoles y dejar al fuego durante 15 minutos.

·        Servir.