DORADA A LA SAL

INGREDIENTES:

·         1 pza de dorada entera y limpia

·         5 g de pimienta blanca

·         2 pzas de limón mediterráneo

·         1 manojo de eneldo

·         3 pzas de huevo

·         2 kg de sal marina gruesa

·         500 ml de aceite de oliva

·         Papel aluminio

PROCEDIMIENTO:

1.    Limpiar y lavar muy bien el pecado.

2.    Sazonar con pimienta recién quebrada por dentro y por fuera.

3.    Cortar el limón en rodajas e introducir con el eneldo en la cavidad abdominal.

4.    Separar los huevos y montar las claras a punto de nieve.

5.    Incorporar poco a poco ¼ parte de la sal.

6.    Hacer un molde con el papel aluminio, a modo que rodee al pescado.

7.    Sobre la charola de horno engrasada colocar el molde, una capa de la mas de sal, encima poner el pescado y cubrir con más sal.

8.    Hornear a 200°C por 40 minutos.