BOGAVANTE CON SALSA DE QUESO

INGREDIENTES:

·         1 pza de bogavante (o langosta)

·         50 g de mantequilla

·         50 g de harina

·         500 ml de leche

·         200 g de queso cheddar

·         100 g de sal

·         50 g de pimienta negra molida

·         100 ml de salsa tabasco

·         100 ml de salsa inglesa

·         1 pza  de limón mediterráneo

·         1 manojo de eneldo fresco

·         1 manojo de tomillo fresco

PROCEDIMIENTO:

1.    Dormir el bogavante con una toalla húmeda y caliente encima durante 15 minutos

2.    Calentar una olla grande con 4 litros de agua y llevar a ebullición.

3.    Tomar el bogavante por la cola, sumergir en el agua y dejar cocinar por 20 o 25 minutos. Retirar del agua y dejar templar.

4.    Realizar una salsa blanca de queso bien espesa, sazonada con la salsa tabasco y la inglesa.

5.    Cortar por la mitad el bogavante, retirar las viseras, colocar una mitad en un inserto para horno, napar con la salsa y dorar en el horno

6.    Adornar con limón en 1/3 y hierbas.