FRIJOLES DE LA OLLA (OLLA DE BARRO)

OBJETIVO: Elaborar un complemento de origen prehispánico del Estado de México.

INGREDIENTES.

o   300 gr. De frijoles negros

o   ½ pza. de cebolla blanca.

o   2 dientes de ajo

o   ¼ mjo. De epazote

o   Sal al gusto.

PROCEDIMIENTO.

    Limpiar perfectamente los frijoles y dejarlos remojar en agua durante 24 horas en la olla de barro.

    Colocar en una olla de barro los frijoles, con un litro de agua

    Agregar a la olla de barro, cebolla, ajo, sal y dejar hervir durante 2 horas.

    Retirar después de 2 horas la cebolla y el ajo.

    Agregar el epazote y dejar que de un hervor más.

    Retirar del fuego.

    Servir.