CALAMARES A LA PARRILLA

INGREDIENTES:

·         500 g de calamar mediano fresco

·         4 dientes de ajo

·         2 manojos de cilantro

·         2 pzas de chile cuaresmeño

·         100 g de sal

·         100 ml de aceite de oliva

·         3 hojas de plátano

·         100 g de lluvia primavera (fideo chino delgado de color blanco)

PARA LA SALSA

·         250 ml de salsa de soya

·         3 pzas de limón

·         125 ml de aceite

·         90 g de jengibre fresco

·         1 pza de chile cuaresmeño

PROCEDIMIENTO:

PARA LA SALSA

1.    Rallar el jengibre y picar el chile desvenado en brunoise

2.    Mezclar la salsa de soya con el jugo de los limones, el aceite. El jengibre y el chile.

PARA LOS CALAMARES

1.    Limpiar y lavar los calamares.

2.    Picar el ajo, cilantro y chile finamente.

3.    Mezclar el aceite de oliva con lo anterior y marinar los calamares.

4.    Freír la lluvia primavera.

5.    Cocer los calamares a la parrilla por 1 minuto

6.    Servir los calamares sobre un pedazo de hoja de plátano, acompañados con la lluvia primavera y la salsa.