CONEJO EN CHILE ROJO

OBJETIVO: Elaborar un platillo prehispánico del estado de Tamaulipas.

INGREDIENTES.

ü 1 conejo entero

ü 4 dientes de ajo

ü 2 piezas de chile ancho

ü 1 pieza de cebolla blanca

ü 2 piezas de chile cascabel

ü 5 piezas de jitomate guaje

ü Pimienta negra molida al gusto.

ü 1 ½ pieza de chocolate semiamargo.

ü Aceite vegetal al gusto

ü Sal al gusto.

PROCEDIMIENTO.

    Lavar y desinfectar las verduras.

    Colocar en una olla de barro el conejo con el laurel, 1/2 cebolla, 2 dientes de ajo y sal. Llevar al fuego durante 1 hora.

    Asar los chiles e hidratar en agua y retirar las semillas.

    Asar 1/2 cebolla, 2 dientes de ajo, jitomate y reservar.

    Disolver el chocolate con un poco del caldo del conejo.

    Licuar los chiles, cebolla, ajo, jitomate y chocolate.

    Colocar en una cazuela de barro aceite y freír la salsa y agregar el conejo.

    Hervir durante 20 min mas

    Servir.