PECHUGAS VELADAS DE BODA EN SALSA DE PIÑON BLANCO

INGREDIENTES:

·         1 pechuga de pollo entera

·         150 g de piñón blanco

·         50 g de piñón rosa

·         5 pzas de clavos de olor

·         6 pzas de pimienta gorda

·         1 pza de cebolla blanca.

·         2 dientes de ajo

·         1 chile jalapeño

·         200 ml de aceite

·         400 ml de leche

·         100 g de sal.

PROCEDIMIENTO:

1.    Asar los clavos de olor y las pimientas sin quemar.

2.    Desvenar, quitar las semillas de los chiles.

3.    Moler cebolla, chile jalapeño y ajo con un poco de leche. Sofreír esta mezcla en aceite.

4.    Moler los piñones blancos junto con las especias, el resto de la leche y agregar a la mezcla anterior.

5.    Limpiar y deshuesar las pechugas.

6.    Freír las pechugas con el aceite hasta que este doradas. Agregar la salsa para terminar su cocción. Rectificar sazón.

7.    Decorar con piñones rosas.