PATO LAQUEADO ESTILO PEKIN

INGREDIENTES:

·         1 pato entero

PARA EL LAQUEADO

·         2  pzas de manzana Golden

·         100 g de jengibre fresco

·         150 g de miel de abeja

·         150 g de vinagre de manzana

·         150 ml de agua

PARA LA COCCION

·         125 ml de salsa de soya

·         125 ml de miel de abeja

·         Papel aluminio

PROCEDIMIENTO:

1.    Lavar y quitar el exceso de  grasa al pato.

2.    Mezclar la miel, el vinagre y el agua del laqueado. Remojar el pato en esta mezcla 2 horas.

3.    Escurrir el pato.

4.    Colgar el pato de la rejilla del horno.

5.    Mezclar la salsa de soya y la miel, barnizar con ella el pato.

6.    Hornear el pato a 200°C, colgándolo de la rejilla, de modo que no toque la superficie del horno

7.    Colocar una charola forrada con papel aluminio, para que caigan los jugos y no ensuciar. Cambiar constantemente para evitar que se queme y ahumé.