CHULETON AL TOMATE

INGREDIENTES:

·         800 g de chuletón de cerdo

·         200 g de chicharo sin vaina

·         2 pazas de pimineto rojo

·         2 pzas de pimiento amarillo

PARA LA SALSA

·         4 pzas de jitomate

·         2 dientes de ajo

·         1 pza de cebolla

·         100 ml de aceite.

PARA LA MARINADA

·         150 ml de vino blanco

·         30 g de cebolla en polvo

·         15 g de consomé de pollo en polvo

·         15 g de ajo en polvo

·         100 g de sal

·         50 g de pimienta negra molida

PROCEDIMINETO:

1.    Licuar los ingredientes de la marinada y dejar reposar el chuletón 2 horas.

2.    Sellar las piezas y hornear a 220°C de 40 a 45 min.

PARA LA SALSA

1.    Cortar la cebolla y el ajo en brunoise. Deshojar el orégano y realizar un jitomate cassé.

2.    Calentar el aceite en un sartén, sofreír la cebolla y el ajo hasta que se acitronen. Agregar el jitomate  y el orégano, saltear por 1 minuto, sazonar y reservar.

PARA LAS VERDURAS

1.    Cortar los pimientos en julianas. Abrir las vainas de los chicharos sacarlos. Reservar.

2.    Calentar un poco de aceite y saltear los pimientos y los chicharos, sazonar y reservar

3.    Servir el chuletón con la salsa de jitomate y las verduras.