CHUCK DE RES EN ESTOFADO

INGREDIENTES:

·         2  dientes de ajo

·         1 cebolla  blanca

·         1pzas de jitomate guaje

·         2 pzas de pimiento verde

·         2 pzas de pimiento rojo

·         250 ml de puré de tomate

·         3 piezas de laurel

·         2 pzas de papa alfalfa

·         250 g de champiñones

·         10 g de paprika

·         1 rama de hinojo

·         500 ml de aceite

·         100 de Sal

·         50 g de pimienta negra molida.

PROCEDIMIENTO:

1.    Sazonar la carne con sal y pimienta, cortar en cubos de 2x2 cm. Ponerla a cocer en 2 litros de agua.

2.    Cortar el ajo y la cebolla en brunoise. Reservar.

3.    Cortar el jitomate y los pimientos en macedonia. Reservar.

4.    Cortar en cuartos lo champiñones. Reservar.

5.    Saltear en aceite todas las verduras, agregar el puré de tomate, la paprika y las hojas de laurel. Cocinar por 5 minutos.

6.    Agregar la carne y saltear. Agregar un poco del caldo de cocción, dejar hervir y rectificar la sazón.

7.    Dejar reducir la preparación.