POZOL CHOROTE.

OBJETIVO: Elaborar un platillo prehispánico del Sureste.

INGREDIENTES.

·        600 gr. De maíz negro (azul)

·        250 gr. De cacao (en semilla)

·        25 gr. De cal viva

·        1 pieza de piloncillo

·        1 ½ L de agua.

PROCEDIMIENTO.

    Colocar el maíz en una olla de barro con agua y cal, procurando que se disuelva bien.

    Después de 30 min. se saca un grano y se frota con los dedos para ver si ya se le quita con facilidad el hollejo; si esto sucede, se quita del fuego y se lava varias veces hasta que los granos queden completamente limpios.

    Colocar  el maíz nuevamente en una olla de barro con agua y llevar al fuego hasta que ablande el grano.

    Tostar el cacao en el comal  y posteriormente se pela y se muele en el metate hasta que quede muy fino.

    Mezclar en el metate el cacao, maíz y piloncillo, hasta formar una pasta.

    Colocar la pasta en una olla de barro y disolver con agua muy fría.

    Llevar a refrigerador durante 25 min.

    Servir bien frío en cajetes.