martes, 5 de abril de 2011

“SOPA MINESTRONE A LA GENOVES”


INGREDIENTES:
250g poro
200g zanahoria
150g apio
250g ejote
500g jitomate saladet
500g alubias
30ml aceite de oliva
1L fondo de pollo
30g mantequilla sin sal
80g pasta de codito mini barilla

PROCEDIMIENTO:
1-   Cortar las verduras en brunoise, excepto el jitomate
2-   Escalfar, pelar, quitar las semillas y picar en casse los jitomates
3-   Cocer la pasta por separado y reservar
4-   En una cacerola se agrega la mantequilla y se sofríen las verduras
5-   Incorporar el fondo de pollo a las alubias
6-   Agregar el jitomate y la pasta
7-   Sazonar
NOTA: en algunas regiones de Italia suelen espesar un poco esta sopa, moliendo parte de las alubias. También la acompañan con salsa pesto.


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