SOFRITO TRADICIONAL

INGREDIENTES:

•125 g Cebolla blanca

•20 g Ajo criollo

•250 g Jitomate saladet

•150 g Pimiento morrón verde

•30 ml Aceite de oliva

•5 g Sal fina

•5 g Pimienta negra molida

•5 g Tomillo fresco

•20 g Semilla de chile

•500 ml Aceite puro de soya

•250 g Tortillas de maíz blanco

PROCEDIMIENTO:

1.Calentar el aceite de soya.

2.Cortar las tortillas en totopos y freír en el aceite. Escurrir y reservar.

3.Cortar las verduras en macedonia y el ajo en brunoise.

4.Calentar el aceite de oliva en una cacerola.

5.Agregar la cebolla y dejar sofreír sin que tome color.

6.Agregar el ajo, jitomate, pimiento y el tomillo. Dejar sofreír por 5 minutos.

7.Sazonar y retirar el tomillo.

8.Acompañar este sofrito con los totopos.