SALSA HOLANDESA

INGREDIENTES:

•2 pza. Huevo de gallina

•60 g Mantequilla sin sal

•50 g Limón

•5 g Sal fina

•5 g Pimienta negra molida

•20 ml Agua natural

PROCEDIMIENTO:

1.Clarificar la mantequilla y reservar.

2.Batir en un bowl las yemas, el jugo de limón y sazonar.

3.Poner a baño María sin dejar de batir por 6 minutos o hasta que se blanqueen las yemas.

4.Fuera del fuego agregar en forma de hilo la mantequilla clarificada, sin dejar de batir.

5.Agregar el agua para que ayude a emulsionar.

6.La salsa no debe espesar mucho.

7.Reservar en el baño María pero fuera del fuego.