CANELONES DE ESPINACA

Ingredientes

100g	harina de trigo
100g	mantequilla sin sal
500ml	leche entera alpura
100g	cebolla blanca
400g	espinaca
250ml	puré de tomate del fuerte
200g	láminas de lasagna barilla
100g	queso parmesano parma
5g	sal
5c/n	pimienta
5g	albahaca fresca
30ml	aceite puro de soya

Procedimiento

1.      Realizar un roux y reservar.

2.      Picar la cebolla en brunoise y las espinacas en chiffonade.

3.      Saltear las espinacas con la cebolla y reservar.

4.      Hervir la leche y espesar con el roux. Agregar las espinacas. Debe quedar una pasta espesa.

5.      Cocinar las láminas de lasagna en suficiente agua con sal.

6.      Extender las láminas y rellenar con las espinacas. Enrrollar y colocar en un inserto para horno con un poco de aceite al fondo.

7.      Sofreír el puré de tomate, agregar las hojas de albahaca enteras y sazonar.

8.      Bañar la pasta con la salsa de tomate y la mitad del queso. Hornear por 4 minutos a 150 ºC.

9.      Agregar más queso parmesano rallado