LASAGNA DE MARISCOS

Ingredientes

450ml	puré de tomate
100g	zzanahoria
100g	aapio
100g	ccebolla blanca
5g	ajo criollo
200g	ccamaron pacotilla
200g	salmón ahumado en fetas
400g	pulpo
5g	ajo criollo
250g	láminas de lasagna barilla
150gg	harina
150g	mantequilla
1g	leche
5g	sal fina
5g	pimienta negra molida
5g	albahaca fresca
100g	queso manchego nochebuena
100g	queso chihuahua nochebuena

Procedimiento

1.      Picar en brunoise las verduras y en chiffonade la albahaca.

2.      Sofreír el ajo y agregar el resto de las verduras junto con la albahaca.

3.      Agregar el puré de tomate, sazonar y reservar.

4.      Realizar una salsa bechamel bien espesa.

5.      Cocinar el pulpo en olla express con agua y sal.

6.      Picar todos los mariscos y saltear. Reservar.

7.      Rallar los quesos y reservar.

8.      Cocinar la pasta en suficiente agua con sal por 4 minutos. Escurrir.

9.      Armar la lasagna en un refractario: una capa de pasta, salsa bechamel, salsa de tomate, mariscos, salsa bechamel y pasta, hasta hacer 3 o 4 capas.

10.   Hornear por 4 minutos y agregar la mezcla de quesos para gratinar en salamandra