SALSA INGLESA.

INGREDIENTES.

     500 ml. Leche entera alpura

     125 g. Azúcar refinada

     3 pzas. Huevo de gallina

     40 ml. Vainilla la gaya

     20 g. Canela en rama.

PREPARACIÓN

É Hervir la leche con la mitad del azúcar, la vainilla y la canela.

É Separar los huevos y reservar las yemas.

É Mezclar el resto del azúcar con las yemas y acremar.

É Cuando la leche hierva retirar la canela.

É Templar las yemas con la leche y después mezclar sin dejar de mover con cuchara en forma de ochos.

É Dejar cocinar hasta obtener el punto de Napa.

É Colar y dejar enfriar.