TLACOYOS CON FRIJOL CON QUELITES Y QUINTONILES

OBJETIVO: Elaborar un platillo prehispánico del estado de Tlaxcala

INGREDIENTES.

§  600 gr. De masa de maíz

§  100 gr . de manteca vegetal

§  350 gr. De frijol negro

§  Sal al gusto

§  Pimienta negra molida la gusto

§  ½ pza. de cebolla blanca

§  1 ramo pequeño de quelites

§  1 ramo pequeño de quintoniles.

PREPARACIÓN

1. Lavar y desinfectar las verduras.

2. Colocar en un olla de barro los frijoles y dejar remojar por toda una noche, al día siguiente  colocar al fuego y hervir con sal y epazote.

3. Mezclar la masa con la manteca hasta obtener una preparación homogénea.

4. Tomar una porción y formar una tortilla de aprox. 10 cm. de largo y 1/2 cm de grosor.

5. Rellenar con el frijol y cerrar el tlacoyo.

6. Colocar en el comal y cocer durante 15 min. aprox.

7.  Cortar la cebolla en brounoise y saltear cona ceite.

8. Agregar el quelite y el quintonil.

9. Colocar una porción de quelite y quintonil arriba del tlacoyo.

10. Servir.