ATOLE DE MASA CON GUAYABA

OBJETIVO. Elaborar un platillo prehispánico del estado de Queretaro

INGREDIENTES.

Ø  8 pzas. De guayaba

Ø  1 pza. grande de piloncillo

Ø  200 gr. De maíz blanco

Ø  25 gr. De cal viva

PREPARACIÓN

1. Colocar el maíz en una olla de barro con agua y cal, procurando que se disuelva bien.

2. Después de 30 min. se saca un grano y se frota con los dedos para ver si ya se le quita con facilidad el hollejo; si esto sucede, se quita del fuego y se lava vrias veces hasta que los granos queden completamente limpios.

3. Colocar  el maíz nuevamente en una olla de barro con agua y llevar al fuego hasta que ablande el grano.

4. Colocar el maíz en el metate y moler hasta obtener una pasta.

5. Colocar la guayaba en una olla de barro  con agua y el piloncillo y dejar hervir durante 30 min.

6. Agregar la masa disuelta en agua fría.

7. Hervir durante 15 min. mas.

8. Servir.