PESCADO ASADO

INGREDIENTES:

·         1 pza. de huachinango entero

·         50 g de mantequilla

·         5 g de comino

·         5 g de orégano seco

·         40 g de aceitunas

·         4 dientes de ajo

·         100 g de achiote

·         400 g de naranja agria

·         2 pza. de jitomate guaje

·         ½ pza. de cebolla blanca

·         2 pza. de chile habanero.

·         4 hojas de plátano

·         Pimienta negra molida

·         Sal

PROCEDIMIENTO:

PARA EL ADOBO:

1.       Licuar el ajo, orégano, comino, sal, pimienta, jugo de naranja y achiote.

2.       Limpiar el huachinango y quitar el espinazo.

3.       Bañar con el adobo y dejar reposar por unos minutos.

4.       Forrar un recipiente con hojas de plátano y poner el pescado

5.       Una vez en el inserto, adornar con jitomate cebolla en rodaja, aceitunas, habanero asado, desvenado, sin semilla y fileteado y cuadritos de mantequilla.

6.       Cubrir con hojas de plátano y hornear a 150 ªC por media hora.