PRIME RIB EN COSTRS DULCE

INGREDIENTES:

·         700 g de prime rib de cerdo entero

·         250 g de papa cambray

·         300 g de zanahoria cambray

·         150 g de col de bruselas

·         25 g de salvia fresca

·         80 g de mantequilla

·         Pimienta negra  entera

·         Sal

·         80 g de ajonjolí blanco

·         5 pza. de naranja

·         100 ml de miel de abeja

PROCEDIMIENTO:

1.       Exprimir las naranjas y mezclar el jugo con la miel y sazonar. Reservar.

2.       Limpiar parte de las costillas del prime rib. Colocarlo con la marinada pro 2 hrs.

3.       Moler la pimienta gruesamente, picar la salvia finamente y mezclar todo junto con el ajonjolí.

4.       Retirar la carne de la marinada y cubrir con la mezcla anterior.

5.       Colocar la carne sobre una charola de horno y hornear a 220 ªC pro 45 minutos o hasta que dore ligeramente.

6.       Cocer a la inglesa y por separado todas las verduras.

7.       Partir las papas por la mitad y saltear con mantequilla solo a que doren ligeramente.

8.       Servir la carne cortada en porciones y acompañar con las verduras.