ATOLE DE MASA CON CAPULIN Y NANCHE

OBJETIVO: Elaborar un platillo prehispánico del estado de Hidalgo

      250 g de Capulín

      8 piezas de nanche

      1 pieza grande de piloncillo

      200 gr de maíz blanco

      25 gr de cal viva

PREPARACIÓN

1. Colocar el maíz en una olla de barro con agua y cal, procurando que se disuelva bien.

2. Después de 30 min. se saca un grano y se frota con los dedos para ver si ya se le quita con facilidad el hollejo; si esto sucede, se quita del fuego y se lava vrias veces hasta que los granos queden completamente limpios.

3. Colocar  el maíz nuevamente en una olla de barro con agua y llevar al fuego hasta que ablande el grano.

4. Colocar el maíz en el metate y moler hasta obtener una pasta.

5. Colocar el capulín y nanche en una olla de barro  con agua y el piloncillo y dejar hervir durante 30 min.

6. Retirar las semillas del nanche y el capulín.

7. Agregar la masa disuelta en agua fría.

8. Hervir durante 15 min. mas.

9. Servir.