RAGOUT A LA MADRILEÑA

INGREDIENTES.

ɕ        250 g. Bola de res molida

ɕ        100 g. Tocino rebanado fud

ɕ        30 ml. Aceite puro de soya

ɕ        180 g. Zanahoria

ɕ        200 g. Cebolla blanca

ɕ        C/n. Ajo criollo

ɕ        100 g. Chícharo

ɕ        1 pza. Hierbas de olor

ɕ        300 g. Alubias

ɕ        200 g. Jitomate saladet.

PREPARACIÓN

     Picar y freír el tocino.

     Agregar la carne y dorar, agregar más aceite si es necesario.

     Escalfar y licuar el jitomate junto con la cebolla y el ajo. Colar y agregar a la carne. Dejar cocinar por 30 minutos a fuego bajo junto con las hierbas de olor. Sazonar con sal y pimienta.

     Cocer a la inglesa el resto de las verduras. Reservar.

     Una vez sazonado el guiso, agregar las verduras y las alubias.