MEJILLONES A LA MARINERA

INGREDIENTES:

•800 g Mejillones

•90 g Cebolla blanca

•20 g Ajo

•300 g Jitomate saladet

•90 ml Vino blanco california para cocinar

•10 g Pimiento rojo

•30 g Aceite de oliva

•10 ml Sal fina

•5 g Pimienta negra molida

•40 g Perejil fresco

PROCEDIMIENTO:

1.Limpiar los mejillones y reservar.

2.Hacer un sofrito con el aceite, cebolla y ajo en brunoise, jitomate en cassé y pimentón.

3.Desglasar con el vino blanco y sazonar. Dejar reducir por 5 minutos.

4.Agregar los mejillones, tapar y medio pochar por 8-10 minutos o hasta que abran las valvas.

5.Picar el perejil

6.Servir en un plato hondo.