martes, 5 de abril de 2011

“FONDO DE POLLO”


INGREDIENTES:
150g huacal o retazo de pollo
150g cebolla blanca
5g ajo criollo
5g sal fina
3L agua natural
150g zanahoria
2pza huevo de gallina

PROCEDIMIENTO:
1-   Elaborar un mirepoix con las verduras
2-   Poner todos los ingredientes a hervir
3-   En cuanto suelte el hervor dejar al fuego por 15 minutos
4-   Clarificar con clara de huevo
5-   Colar y reservar










No hay comentarios:

Publicar un comentario