“POTAJE DE LENTEJAS”

INGREDIENTES:

200g lentejas

250ml fondo de pollo

100g tocino en rebanadas fud

150g jitomate saladet

125g cebolla blanca (1)

5g ajo criollo

1L agua

125g cebolla blanca (2)

10g sal fina

5g epazote

50g cilantro

PROCEDIMIENTO:

1-   Cocer en la olla express las lentejas con el agua, la cebolla (2), la sal y el epazote

2-   Cortar en brunoise el jitomate, la cebolla y los ajos. El cilantro picarlo finamente. Reservar

3-   Picar en brunoise el tocino y freír. Resrvar

4-   Hacer un sofrito con la grasa del tocino, el cilantro y las verduras reservadas

5-   Agregar el tocino a las lentejas cocidas junto con su caldo

6-   Añadir un poco de fondo de pollo

7-   Licuar ¼ parte de las lentejas y agregar el resto para que espesen

8-   Agregar más fondo si fuese necesario

9-   Sazonar