NEW YORK CON SALSA DE PIÑA AL JENGIBRE

INGREDIENTES:

·         600 g de new york de res entero

·         15 g de hierbas de olor frescas

·         80 g de jengibre

·         ½ lata de piña en almíbar

·         Sal

·         Pimienta negra molida

PARA LA SALSA

·         1 lata de caldo de res

·         250  ml de jugo de piña

·         50 g de jengibre

·         25 g de hierbas de olor frescas

·         100 ml de aceite de oliva

·         500 g de fécula de maíz

PARA LA GUARNICION

·         2 pza. de papa alfa

·         7 pza. de esparrago

·         3 pza. de zanahoria

·         3 tallos de apio

·         100 g de mantequilla

·         25 g de albahaca

PREPARACION:

1.       Picar las hierbas de olor finamente. Solo poner 5 hojas de laurel

2.       Pelar y rallar el jengibre.

3.       Salpimentar la carne y untar con las hierbas de olor y el jengibre. Sellarla en la plancha y hornear a 180ªC hasta que tenga termino ¾

4.       Hornear las rebanadas de piño al mismo tiempo sobre la carne.

PARA LA SALSA

1.       Hervir el caldo de res, el jugo de piña y el jengibre rallado.

2.       Agregar los jugos de cocción de la carne

3.       Sazonar hasta el momento de servir y ligar con la fécula

PARA LA GUARNICION

1.       Pelar y cortar la papa en cubos de 2 x 2 cm. cocinar a la inglesa.

2.       Pelar y cortar la zanahoria en sifflets. Cocinar a la ingles.

3.       Cortar los espárragos en piezas de 7 cm de largo, blanquear.

4.       Cortar el apio en rodajas, cocinar a la inglesa.

5.       Saltear las verduras con mantequilla y albahaca picada.